În ceea ce privește motivul pentru care această mișcare de „frecare și apăsare” se numește frământare, există o istorie a evoluției lingvistice și o descriere foarte vie a acțiunii din spatele ei. Cuvântul a persistat până în zilele noastre pentru că surprinde cu exactitate esența acestui tip de operație.
Putem privi originea acestui nume din mai multe perspective interesante:
1. Urme ale limbilor antice
Acest cuvânt are o istorie foarte lungă, rădăcinile sale având rădăcinile din vechile limbi germane și indo-europene.
Semnificația originală: în forma sa cea mai timpurie, strămoșul acestui cuvânt însemna „a comprima” sau „a frământa într-o minge”.
Evoluția pronunției: Deși există un „K” tăcut în ortografia actuală, cu mult timp în urmă, acel „K” a fost pronunțat, sună ca sunetul clar al oaselor sau articulațiilor atunci când se aplică forța.
2. Descrierea precisă a acțiunii
Motivul pentru care se numește așa este că acțiunea nu este pur și simplu agitație, ci o combinație de mișcări.
Împingerea și tragerea: Când tu (sau un mașină de frământat ) funcționează, acțiunea implică împingerea aluatului cu baza palmei și apoi plierea lui înapoi.
Senzație de strângere: acest nume exprimă în mod viu sentimentul de a „apasa cu forță ceva pentru a-l face să se amestece împreună”. Dacă amesteci ceva în apă cu un băț, înseamnă amestecare; numai atunci când folosești puterea întregului tău corp pentru a face față acestei mase lipicioase se numește frământare.
3. Modelarea „Structurii”
În cultura de a face alimente pe bază de aluat, acest nume poartă semnificația „a dărui viață”.
Dezvoltarea glutenului: Făina în sine este vrac; numai prin frământare continuă ingredientele se leagă ca o plasă țesătă, creând elasticitate.
Schimbarea texturii: Această transformare de la „un morman de particule libere” la „elasticitate” a fost considerată o operațiune puternică de oamenii antici, așa că acest cuvânt a fost folosit în mod special pentru a-l deosebi de simpla amestecare.
4. Moștenirea în epoca mecanică
Când a sosit Revoluția Industrială și oamenii au inventat mașini pentru a înlocui munca manuală, ei au moștenit în mod natural acest cuvânt.
Personificare: Deși frământările industriale sunt fabricate din oțel, paletele lor imită acțiunile de împingere, strângere, rupere și tragere ale mâinilor umane. Definiția funcției: Acest nume a fost ales pentru a informa utilizatorii că această mașină nu este pentru amestecarea sucului, ci mai degrabă pentru „frământarea ingredientelor grele” ca un meșter priceput.
5. Senzația de „masaj” în viața de zi cu zi
Interesant este că în engleză, acest cuvânt este uneori folosit când descrie masajul profund al țesuturilor.
Acest lucru indică faptul că numele poartă în mod inerent caracteristica de a „pătrunde adânc și de a aplica în mod repetat presiune”. Fie ca este vorba de framantarea aluatului sau masarea muschilor, procesul de inmuiere si omogenizare a tesuturilor prin presiune se incadreaza in categoria framantarii.
